Campbell’s Soup Cans, Andy Warhol. Imposible resistirse a empezar así esta entrada tomatera 🙂
Para mí ya hace días que se acabaron las vacaciones, y sí, los retornos son duros, pero los reencuentros con la cocina siempre son maravillosos, como la vuelta al juego de bloguer@s. La estrella de esta nueva edición es… ¡el tomate! ¿Puede haber un retorno más inspirador?
Os dejo dos propuestas tomateras para llenar estos días de delicias y hacer la vuelta más llevadera 😉 ¿Por qué dos? Por lo mismo que he decidido poner estos dos cuadros, ¿para qué escoger si los dos me gustan? 🙂
La habitación roja, Henri Matisse
Sin título (rojo, naranja), Mark Rothko
Torta de tomates
Los ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de tomates corazón de buey
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 porción de pastaflora (o masa de hojaldre)
- 125 g de mozzarella de búfala
- 150 g de provolone dulce
- 2 huevos
- 3 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de orégano fresco
- 3 cucharadas de aceitunas negras picadas
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra recién molida
La pastaflora
Ingredientes: 300 g de harina, 100 g de mantequilla, ½ cucharadita de sal, 1 huevo, 50 ml de agua
Preparación: tamizar la harina sobre una superficie lisa. Añadir la mantequilla cortada a trozos, a temperatura ambiente, la sal, el huevo y el agua, y mezclarlo todo hasta obtener una masa uniforme.
Envolver la masa con film transparente antes de darle forma y dejarla reposar 30 minutos en la nevera.
La torta
1 Cortar los tomates en rodajas finas, salarlos y dejar escurrir encima de un papel de cocina. Mezclar el pan rallado y el parmesano. Revestir un molde para el horno (de 26 cm de diámetro previamente untado con aceite) con la pastaflora, espolvorearla con la mitad de la mezcla anterior.
2 Pasar la mozzarella, el provolone cortado a dados, los huevos, la albahaca y el orégano por la batidora hasta lograr una masa homogénea. Sazonar con sal y pimienta.
3 Repartir las rodajas de tomate por encima de la masa, espolvorear con el resto del pan y el parmesano, cubrir con la masa de queso y, finalmente, repartir las aceitunas picadas por encima del pastel. Cocer unos 40 minutos en el horno precalentado a 190 ºC. Vigilarla, ya que puede tardar menos tiempo en hacerse.
Sugerencias: este pastel combina muy bien con una ensalada verde.
El vino
Vall Excels Blanc 2015 de Agrícola Corbera d’Ebre, D.O. Terra Alta. Quiero dar las gracias Agrícola Corbera d’Ebre, y por supuesto a Sonia, por este delicioso detalle, que une dos cosas que me gustan mucho: la garnacha y la D.O. Terra Alta. Como podéis ver, tuvo un acompañamiento de lujo 🙂
Coca de tomates
Los ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de tomates variados
- 125 g de mozzarella de búfala
- 50 g de otro tipo de queso (de pasta blanda y sabor intenso)
- 2-3 dientes de ajo picados
- aceite de oliva virgen extra
- orégano, sal y pimienta negra recién molida
- 1 porción de pastaflora
La preparación
1 Cortar los tomates en rodajas finas. Picar pequeños los dientes de ajo, cortar en láminas la mozzarella y desmenuzar el otro queso.
2 Extender la masa hasta que quede de una tamaño de unos 25 cm x 33 cm.
3 Repartir las rodajas de tomate por encima de la masa, espolvorearlas con el ajo picado, salpimentar y repartir por encima las rodajas de mozzarella y los trozos del queso desmenuzado. Con la ayuda de un pincel, pintar con aceite las partes de la masa que no han quedado cubiertas. Espolvorear el orégano sobre la coca y rociarla con un chorrito de aceite.
Hornearla 10 minutos en el horno precalentado a 220 ºC., y a continuación bajar la temperatura del horno a 190 ºC y hornear 15-20 minutos más, o hasta que se doren los bordes.
Sugerencias: esta coca queda muy bien con cualquier tipo de masa, así que no dudes en hacerla con la masa que más te apetezca, aplicando, eso sí, los tiempos de cocción pertinentes.
El vino
Rosa Cusiné Gran Reserva Rosé 2012 de Parés Baltà, D.O. Cava. Un Brut Nature delicioso, con unas burbujas elegantes, delicadas y un color que acompaña a la perfección a esta coca, porque con los ojos también se come 😉
Este es el libro que me ha inspirado la primera receta… La segunda es marca de la casa 🙂
Y estos son mis compañeros de juerga tomatera:
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/…
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com/
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/…
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/…
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…
Antxon: http://musloypechuga.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…
Maribel: https://picoteandoideas.com
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/…
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/…
Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
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