Primavera en crudo

La primavera, de Sandro Botticelli.

El verano pasado hice mi primera colaboración con Margarita: Verano, rojo, sandía.

Colaborar con Margarita siempre es especial. Cada propuesta de colaboración es una invitación a conocer un poco más la medicina tradicional china, a buscar con avidez en mis libros de cocina y descubrir nuevas formas de preparar los alimentos. En este caso la palabra es… CRUDO.

Hoy, en su nuevo postSabor a primavera, descubriréis cuál es el elemento de la primavera en la medicina tradicional china y qué alimentos son los más adecuados para esta estación. Es una forma más de disfrutar de los frutos de una estación en la que se produce la explosión de la vida.

Yo, con este menú que he preparado, os invito a una explosión de sabor.

 

Ensalda Waldorf

La ensalada Waldorf se creó en 1893 en el Hotel Waldorf de Nueva York. El maître d’hôtel Oscar Tschirky reclamó su autoría.

Así era el Waldorf Astoria en aquella época, en su antiguo emplazamiento. Dibujo de Joseph Pennell.

He escogido esta receta porque es de las pocas que utiliza apionabo en vez de apio para su elaboración. Esta es una ensalada crujiente y refrescante, el apionabo estalla en la boca, sus perfumes anisados y terrosos combinan delicadamente con la acidez de la manzana y la untuosidad de la salsa. ¡Seguro que os va a encantar!

Ingredientes 

500 g de apionabo, 100 g de nueces sin cáscara y 2 manzanas ácidas

Para la salsa: 4 cucharadas de mayonesa, 4 cucharadas de crema de leche, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, el zumo de ½ limón, sal y pimienta recién molida

Preparación

Pelar el apionabo y con la mandolina cortarlo en láminas de no más de 3 mm de grueso. Cortar después en juliana. Hacer lo mismo con las manzanas.

Colocar las tiras del apionabo y la manzana en un cuenco y mojar con el zumo de limón. Mezclar bien. A continuación agregar las nueces cortadas gruesamente. Mezclar de nuevo.

Hacer una mayonesa con todos los ingredientes para la salsa. Incorporar a la ensalada y mezclar concienzudamente.

Dejar reposar en fresco como mínimo una hora.

 

Ensalada de alcachofas y parmesano

Ingredientes 

6-8 alcachofas muy tiernas, 100 g de queso parmesano y unas hojas de perejil

Para el aliño: vinagre balsámico de Módena, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta recién molida

Preparación

Preparar las alcachofas de forma que queden solo los corazones blancos. Cortar estos en láminas muy finas y echarlas en un cuenco con agua y perejil para evitar la oxidación. Cortar el parmesano en virutas.

Escurrir bien las alcachofas, secándolas con un trapo.

Hacer el aliño con los ingredientes que se indican. Juntar las alcachofas con el queso y aliñar. Mezclar con cuidado y servir de inmediato.

 

Fresas Romanoff

Ingredientes 

500 g de fresas o fresones (yo he escogido frambuesas), 4 cucharadas de curaçao y 4 cucharadas de zumo de naranja

Para la crema Chantilly: 1,5 dl de crema de leche espesa (para montar) muy fría, 1 cucharada de azúcar lustre y 1 cucharada de azúcar vainillado

Preparación

Lavar las fresas y retirarles el pedúnculo. Ponerlas en un cuenco y rociar con el curaçao y el zumo de naranja. Remover con delicadeza, cubrir el cuenco con film y dejarlas reposar en el refrigerador durante 4 horas como mínimo.

Antes de servir, batir la crema de leche muy fría con los azúcares, hasta obtener una nata firme.

Repartir las fresas y su líquido de maceración en cuencos de cristal individuales y cubrir con la crema Chantilly. Servir enseguida.

Sugerencia

En vez de emplear azúcar lustre y azúcar vainillado, yo decidí aromatizar azúcar blanco con vainilla natural. Para dos cucharadas de azúcar empleé 1/3 de vaina de vainilla. Abrir la vaina verticalmente y con la ayuda de la punta de un cuchillo extraer todas las semillas. Mezclar las semillas y la vaina con el azúcar y dejar reposar 2-3 horas, para que el azúcar se impregne del aroma de la vaina y las semillas. Retira los trozos de vaina del azúcar antes de mezclar con la crema. No tires esas vainas, ya que te servirán para aromatizar otros postres.

Para acompañar esta explosión de sabores y dar la bienvenida a esta nueva primavera os propongo un cava, Cuvée de Carol 2009 de la bodega Parés Baltà.

Y como siempre, os dejo con los libros que me han inspirado estas delicias.

Juego de bloguer@s 2.0: quiche de peras y queso

La Pera de Satie, de Man Ray. Pera, de Fernando Botero.

Primera entrada en el blog de este año y primer Juego de bloguer@s. La estrella es… ¡la pera! ¡Vamos a disfrutar tod@s, un año más, con el Juego de bloguer@s!

Quiche de peras y queso

Los ingredientes (para 4-6 personas)

La masa

  • 125 g de harina
  • 150 g de harina integral
  • 100 g de mantequilla fría
  • 1 yema de huevo
  • 3 cucharadas de agua fría

El relleno

  • 3 peras de Puigcerdà, picadas
  • 2 zanahorias, cortadas en daditos
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cucharadas de cebollino, picado
  • 200 g de queso de cabra, rallado
  • 2-3 huevos, ligeramente batidos
  • 1 vaso de leche
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • mantequilla para engrasar el molde

La preparación de la masa

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Mezclar las harinas y la mantequilla fría, a trocitos, hasta que formen migas. Añadir la yema de huevo y 3 cucharadas de agua fría. Mezclar bien hasta ligar todos los ingredientes. Poner la masa sobre la superficie de trabajo y amasar hasta que esté suave. Formar una bola, taparla con film y enfriarla en la nevera 15 minutos.

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El relleno

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla. Cuando empiece a estar transparente añadir la zanahoria y cocinar 10-15 minutos a fuego medio. A continuación añadir la pera, salpimentar, incorporar las semillas de comino y mezclar con cuidado.

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Cocinar a fuego suave hasta que la pera esté pochada (unos 10 minutos), removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar.

La quiche

1 Precalentar el horno a 200ºC.

2 Engrasar con mantequilla una tartera de 19 cm de diámetro.

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3 Extender la masa sobre 1 papel sulfurizado para forrar el molde (o entre dos papeles sulfurizados, para asegurarnos que podamos manipularla correctamente). Forrar el molde con la masa y retirar la sobrante. Pinchar la base del tenedor y dejar enfriar de nuevo 10 minutos en la nevera. Poner el molde sobre una placa para hornear caliente y hornear durante 12 minutos o hasta que esté dorada y seca. Dejar enfriar.

4 Cubrir el fondo de la tarta con el queso y después rellenar con la mezcla de verduras y peras. Batir los huevos, incorporar la leche y verter sobre el relleno. Espolvorear con pimienta negra y cebollino.

5 Hornear 30 minutos o hasta que el relleno haya cuajado.

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Sugerencias:

1. Este plato puede servirse caliente o templado. Una ensalada de rúcula o canónigos es un acompañamiento ideal.

2. El queso. Yo he utilizado el Formatge de Tovalló Vall de Catí. Con un queso azul quedaría también delicioso.

3. La receta en la que me he inspirado en vez de leche utiliza crema de leche.

 

El vino

Valcendón Tempranillo Blanco 2015 de Bodegas D. Mateos, D.O.Ca. Rioja.

Este es el libro que me ha inspirado…

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¿Queréis otra recetas con pera? ¿Qué os parece esta ensalada de pera con Parmesano?

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Memory of a Voyage, de Rene Magritte.

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Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
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Juego de bloguer@s 2.0: Retorno en rojo

Campbell’s Soup Cans, Andy Warhol. Imposible resistirse a empezar así esta entrada tomatera 🙂

Para mí ya hace días que se acabaron las vacaciones, y sí, los retornos son duros, pero los reencuentros con la cocina siempre son maravillosos, como la vuelta al juego de bloguer@s. La estrella de esta nueva edición es… ¡el tomate! ¿Puede haber un retorno más inspirador?

Os dejo dos propuestas tomateras para llenar estos días de delicias y hacer la vuelta más llevadera 😉 ¿Por qué dos? Por lo mismo que he decidido poner estos dos cuadros, ¿para qué escoger si los dos me gustan? 🙂

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La habitación roja, Henri Matisse              

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Sin título (rojo, naranja), Mark Rothko

Torta de tomates

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Los ingredientes (para 4 personas)

  • 300 g de tomates corazón de buey
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 porción de pastaflora (o masa de hojaldre)
  • 125 g de mozzarella de búfala
  • 150 g de provolone dulce
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • 3 cucharadas de aceitunas negras picadas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra recién molida

La pastaflora

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Ingredientes: 300 g de harina, 100 g de mantequilla, ½ cucharadita de sal, 1 huevo, 50 ml de agua

Preparación: tamizar la harina sobre una superficie lisa. Añadir la mantequilla cortada a trozos, a temperatura ambiente, la sal, el huevo y el agua, y mezclarlo todo hasta obtener una masa uniforme.

Envolver la masa con film transparente antes de darle forma y dejarla reposar 30 minutos en la nevera.

La torta

1 Cortar los tomates en rodajas finas, salarlos y dejar escurrir encima de un papel de cocina. Mezclar el pan rallado y el parmesano. Revestir un molde para el horno (de 26 cm de diámetro previamente untado con aceite) con la pastaflora, espolvorearla con la mitad de la mezcla anterior.

2 Pasar la mozzarella, el provolone cortado a dados, los huevos, la albahaca y el orégano por la batidora hasta lograr una masa homogénea. Sazonar con sal y pimienta.

3 Repartir las rodajas de tomate por encima de la masa, espolvorear con el resto del pan y el parmesano, cubrir con la masa de queso y, finalmente, repartir las aceitunas picadas por encima del pastel. Cocer unos 40 minutos en el horno precalentado a 190 ºC. Vigilarla, ya que puede tardar menos tiempo en hacerse.

Sugerencias: este pastel combina muy bien con una ensalada verde.

El vino

Vall Excels Blanc 2015 de Agrícola Corbera d’Ebre, D.O. Terra Alta. Quiero dar las gracias Agrícola Corbera d’Ebre, y por supuesto a Sonia, por este delicioso detalle, que une dos cosas que me gustan mucho: la garnacha y la D.O. Terra Alta. Como podéis ver, tuvo un acompañamiento de lujo 🙂

 

Coca de tomates

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Los ingredientes (para 4 personas)

  • 300 g de tomates variados
  • 125 g de mozzarella de búfala
  • 50 g de otro tipo de queso (de pasta blanda y sabor intenso)
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano, sal y pimienta negra recién molida
  • 1 porción de pastaflora

La preparación

1 Cortar los tomates en rodajas finas. Picar pequeños los dientes de ajo, cortar en láminas la mozzarella y desmenuzar el otro queso.

Extender la masa hasta que quede de una tamaño de unos 25 cm x 33 cm.

Repartir las rodajas de tomate por encima de la masa, espolvorearlas con el ajo picado, salpimentar y repartir por encima las rodajas de mozzarella y los trozos del queso desmenuzado. Con la ayuda de un pincel, pintar con aceite las partes de la masa que no han quedado cubiertas. Espolvorear el orégano sobre la coca y rociarla con un chorrito de aceite.

Hornearla 10 minutos en el horno precalentado a 220 ºC., y a continuación bajar la temperatura del horno a 190 ºC y hornear 15-20 minutos más, o hasta que se doren los bordes.

Sugerencias: esta coca queda muy bien con cualquier tipo de masa, así que no dudes en hacerla con la masa que más te apetezca, aplicando, eso sí, los tiempos de cocción pertinentes.

El vino

Rosa Cusiné Gran Reserva Rosé 2012 de Parés Baltà, D.O. Cava. Un Brut Nature delicioso, con unas burbujas elegantes, delicadas y un color que acompaña a la perfección a esta coca, porque con los ojos también se come 😉

Este es el libro que me ha inspirado la primera receta… La segunda es marca de la casa 🙂

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Y estos son mis compañeros de juerga tomatera:

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/…

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mònica: http://dulcedelimon.com/

Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/

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Juego de bloguer@s 2.0: Berenjeneando

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Berenjenas, de Jean Marc Estellon.

Última entrada en el blog antes de las vacaciones, y, la estrella es… ¡la berenjena! Estoy contenta de que la última entrada del blog sea la del juego bloguer@s 🙂 Querid@s compañero@ de juego… ¡a disfrutar de las vacaciones!

Os dejo con varias propuestas con berenjenas. Que tengáis tod@s un gran verano, lleno de delicias y, cómo no… ¡berenjenas! 😉

Berenjena dulce con ajo

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Los ingredientes (para 4 personas)

IMG_44833 berenjenas medianas

  • 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada y ½ de ajo picadito fino
  • 6 cucharaditas de azúcar
  • 6 cucharaditas de salsa de soja
  • 6 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de jerez seco

La preparación

1 Cortar a lo largo las berenjenas por la mitad y luego en cuñas de unos 3 cm de ancho. Dividir las cuñas en un trozos de 3 cm de largo.

2 Calentar 3 cucharadas de aceite en un wok o en una sartén de fondo pesado, moviendo ligeramente para bañar el fondo y todas las paredes. Echar la mitad de los trozos de berenjena y saltear durante 5 minutos o hasta que se doren y absorban todo el aceite. Trasladar a un plato. Repetir la operación con otras 3 cucharadas de aceite y los demás trozos de berenjena.

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3 Calentar el aceite restante en el wok y dorar el ajo a fuego lento. Añadir el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y el jerez; llevar a ebullición y remover. Rehogar los trozos de berenjena para que absorban la salsa. Servir con arroz blanco.

Sugerencias: este plato puede prepararse hasta con 2 días de antelación y conservarse en el frigorífico. Servir a temperatura ambiente.

El vino

Electio Xarel·lo 2012 de Parés Baltà, D.O. Penedés.

 

Ensalada fría de pulpo y berenjena

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Los ingredientes (para 4 personas)

  • 2 berenjenas en láminas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más para aliñar
  • 1 diente de ajo laminado
  • 1 guindilla roja fresca despepitada y picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 175 ml de vinagre de vino blanco o de manzana
  • 1 kg de pulpo hervido
  • 2 cucharadas de alcaparras en salmuera
  • 12 aceitunas negras deshuesadas y laminadas
  • 4 tomates a gajos
  • 4-5 hojas de albahaca
  • sal y pimienta negra recién molida

La preparación

1 Calentar una sartén antiadherente, sellar la berenjena por ambos lados y poner en una ensaladera. En otra sartén, calentar el aceite con el ajo y la guindilla, añadir el perejil y el vinagre, llevar a ebullición y verter sobre las berenjenas. Remover bien, con delicadeza, y dejar marinar 2 horas.

2 Cortar el pulpo a rodajas finas. Poner en la ensaladera junto a las berenjenas, añadir las alcaparras, las aceitunas, salpimentar y mezclar. Se puede volver a guardar en el refrigerador hasta el momento de servir. Justo en ese momento, aliñar con aceite, adornar con el tomate y la albahaca y servir enseguida.

El vino

Bulería Sauvignon Blanc 2015 de Bodegas Dios Baco.

Esto son los libros que me ha inspirado…

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¿Queréis más recetas con berenjenas?

Medias lunas de berenjenas.

Berenjenas de Cadaqués.

Berenjenas con queso de oveja.

Berenjenas asadas.

Ensalada marroquí de berenjenas fritas.

Y estos son mis compañeros de juerga berenjenera:

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/…

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Mònica: http://dulcedelimon.com/

Inma: http://entre3fogones.com/

Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Silvia K.: http://kuinetes.com/

Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/…

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…

Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/…

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/…

Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/…

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Bodegón de berenjenas, de Paco Cuadrado.

Un menú romano para una noche de verano

De nuevo Maribel y yo hemos decidido hacer un menú romano, esta vez para dar la bienvenida al verano. Si os pasáis por su blog veréis el menú que ha preparado ella.

Durante la primera quincena del mes de Julio los romanos celebraban los Juegos de Apolo. Las funciones y los símbolos de este dios, hijo de Zeus y Leto, son múltiples. Dios de la muerte súbita, las plagas, las enfermedades, pero también de la curación y la protección contra las fuerzas malignas. Además, Apolo era el dios de la belleza, la perfección, la armonía, el equilibrio y la razón.

También se le rendía culto como dios del vaticinio y de la música, o como dios pastoral, cuyos amores con las ninfas y los mancebos trocados en flores y árboles lo unen a la Naturaleza. Apolo era al mismo tiempo un dios guerrero.

Sus atributos más comunes son el arco y la flecha, como dios guerrero, pero también la cítara. Y yo, para este festín romano de verano escojo la cítara.

Con Cítara

Apollo con cítara, siglo segundo d.C. (Roma)

Como dios de la música y la poesía presidía en el monte Parnaso los concursos de las Musas.

Parnaso

El Parnaso, de Rafael Sanzio (1511).

¡Que las más bellas melodías y dulces cantos acompañen vuestras noches de verano!

He elaborado el siguiente con las recetas de Apicio, De re coquinaria. Este es el menú:

MENÚ VERANO 2016

He decidido transcribir las recetas originales, y me gustaría, como siempre, hacer unas aclaraciones:

– He recreado en casa el garo (garum), mezclando: anchoas picadas en el mortero, vino tinto, vinagre, pimienta y agua o aceite (según el uso).

– Cuando no disponía de algunas de las plantas o especias las he sustituido por otra de sabor similar.

– He decidido dejar el texto original. Cuando leáis las recetas veréis que se puede adaptar los métodos de cocción y los condimentos a vuestro gusto.

Zanahorias fritas

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XXI. Zanahorias

(1) Las zanahorias fritas se presentan con salsa de garum y vino. (Libro III)

Sardinas rellenas de nueces

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X. Para la sardina, el atún joven y el mújol

(1) Para las sardinas. Cómo tienen que hacerse las sardinas rellenas. Se saca la espina y se muele poleo, comino, granos de pimienta, menta, nueces y miel. Se rellenan y se cosen. Se envuelven con papiro y se pone el pescado al vapor, tapado. Se aliña con aceite, vino dulce reducido y allec (ver nota 2). (Libro IX)

Varias cosas:

  • Decidí hacer las sardinas al horno, ya que no tuve tiempo de comprar hojas vegetales para envolverlas y hacerlas al vapor. Cocinar 5-6 minutos con el horno a 200 ºC.
  • El garum era el jugo que se obtenía de la fermentación con sal de vísceras y trozos de pescado. El sedimento pastoso, de peor calidad, era el allec.
  • Siguiendo los consejos de Joan, elaboré el allec del siguiente modo: picar una anchoa y diluir con un poco de aceite, aromatizar con alguna hierba aromática, como por ejemplo, tomillo.

Sandía y melón con miel

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VII. Sandías y melones. Pimienta, poleo y miel o vino de pasas. Alguna vez también se pone raíz de laserpicio. (Libro III)

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Para esta celebración escogí Amphora Gris 2015, un vino natural de la bodega Parés Baltà. Este delicioso xarel·lo fermentado en ánforas de arcilla acompañó muy bien todos los platos de este menú romano.

Juego de bloguer@s 2.0: Melocotones & Cava

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Melocotonero en flor, de Vincent van Gogh.

¡Primer juego de bloguer@s del verano! Siempre es tiempo de cava, pero el verano invita, más que ninguna otra época del año, a cavear. Pocas cosas hay más deliciosas que acabar el día con una copa de cava bajo las estrellas.

Este mes no sabía si podría participar en el juego, pero el lunes pasó una cosa que me animó a participar. El lunes, Mar, una compañera de clase del curso de sommelier, nos trajo estos maravillosos préssecs d’Ordal.

Mar, junto con su compañero, trabaja con mimo el melocotón en la finca de Mas Gori. Todo el año nos ha hablado de su trabajo y de los melocotones, y ahora que están en plena temporada nos trajo una caja para que los pudiéramos probar. Los melocotones de Mas Gori son una delicia. Su delicada fragancia ha invadido la casa. El trabajo bien hecho y la pasión de Mar han dado sus frutos. ¡Son los mejores melocotones que he probado nunca! Con estos melocotones, ¿cómo no iba a participar? Además, tenía una necesidad urgente de hablaros del préssec d’Ordal que cría Mar 🙂

¿Qué puede ser más delicioso que acabar el día con una copa de cava bajo las estrellas? Hacerlo con un copa de melocotón y cava. Para esta ocasión he escogido Reserva de la Música Rosé 2013 de Jané Ventura, un cava elaborado con Garnacha Negra.

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Melocotón al cava

Los ingredientes (para 6 personas)

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  • 500 g de melocotones pelados, deshuesados y a dados
  • ½ botella de vino blanco seco refrigerado
  • 1 tira de piel de limón cortada fina
  • el zumo de medio limón colado
  • ½ botella de cava refrigerado

La preparación 

Poner el melocotón en un cuenco y refrigerar.

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Verter el vino en una jarra grande, echar la piel de limón y dejar reposar una hora en el refrigerador.

Antes de servir, retirar la piel de limón y añadir el zumo y, después, incorporar el cava y el melocotón.

 

Cava al melocotón

Los ingredientes (para 1 persona)

  • ¼ de melocotón bien maduro, pelado, deshuesado, troceado y refrigerado
  • 120 ml de cava refrigerado
  • 1 cucharada de Grand Marnier o vodka

La preparación: Poner el melocotón en una copa alta, echar el cava y el Grand Marnier o el vodka, remover y servir.

 

Este es el libro que me ha inspirado…

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Y estos son mis compañeros de juerga melocotonera:

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

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Carmen: http://croqueteando.com/

Mònica: http://dulcedelimon.com/

Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/

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Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/…

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…

Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/…

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/…

Taty: https://planetaty.wordpress.com/

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Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

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Bodegón con melocotones, de Pierre Auguste Renoir. 

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Bodegón con melocotones, de Vincent van Gogh.

Y tú, ¿eres una persona curiosa?

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En abril recibí un correo especial en el que sin tapujos me preguntaban: “¿Rosa María, eres curiosa?”

Núria me conoce, sabía que no iba a poder resistirme a su propuesta. En febrero Albet i Noya lanzaron al mercado la nueva imagen de los vinos Curiosos (antes denominados Clásicos). Su intención es ofrecer al mercado una imagen renovada, moderna y mucho más fresca de sus productos.

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El nombre Curiosos es también una declaración de intenciones ya que responde a la filosofía de la bodega que empezó a hacer vinos ecológicos en la década de 1970, cuando prácticamente nadie había oído hablar nunca de la agricultura ecológica. De esta aventura hace ya casi 40 años.

Y como buenos curiosos que son, querían saber qué pensaba de este cambio. Por eso me enviaron una botella de su rosado.

Vosotros mismos habéis podido ver la campaña que han hecho, una campaña alegre y desenfadada, como su trío de vinos. Una campaña y unos vinos que buscan conquistar los corazones de los consumidores jóvenes y de los curiosos 🙂

A mi Curiosa Rosado 2015 me ha gustado mucho, me parece un vino ideal para una cenita de verano, una cena fría y llena de colores. ¿Qué os parecen el rosa y el verde? Creedme, os va a encantar esta combinación 😉

Torta di piselli con pinoli

(Pastel de guisantes con piñones)

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Ingredientes (para cuatro personas): 400 g de guisantes, 50 g de piñones, 4 huevos, 2 cucharadas de perejil picado, 1 guindilla pequeña, 100 g de parmesano rallado, 2 cucharadas de pan rallado, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra recién molida y mantequilla

Preparación

1. Hervir los guisantes en agua con sal durante 5 minutos y escurrirlos. Separar unos cuantos y con el resto hacer un puré.

2. Separar las yemas de los huevos y reservar las claras en la nevera.

3. Mezclar las yemas con el puré de guisantes, el perejil, la guindilla triturada y el parmesano hasta obtener una masa uniforme. Salpimentar al gusto.

4. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla, con cuidado. Verter la masa en un molde de unos 26 cm de diámetro (yo escogí un molde cuadrado) y distribuirla de forma homogénea.

5. Espolvorear los piñones, el pan rallado y los guisantes reservados por encima. Distribuir con cuidado sobre la masa unas nueces de mantequilla.

6. Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos.

Este pastel puede servirse caliente o frío. Frío, acompañado con una ensalada, es una colorida y sabrosa cena de verano, digna de nuestra amiga Curiosa 😉

Los crostini de aperitivo le sentaron de maravilla.

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El pastel está inspirado en una receta de este magnífico y precioso libro.

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Es una receta ideal para personas muy curiosas, ya que admite muchas modificaciones. Y tú, ¿eres una persona curiosa? Si te tienta la receta y decides hacerla, no te olvides de explicarme tus tuneos 🙂

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