Amig@s y libros (3)

Ya han pasado las Navidades, ¡pero se acerca el día de Reyes! Desde hace dos años, en estas fechas dedico una pequeña entrada para recomendaros algunos libros.

Primero fue Amig@s y libros, y el año pasado repetí en Amig@s y libros (2). Como podéis comprobar, ¡vuelvo a la carga! Os voy a hacer unas propuestas que seguro os gustarán 😉

Pero antes, algo que repito cada año y nunca me cansaré de repetir: escribir es muy difícil, y en un mundo donde diariamente muchas personas abandonan sus proyectos e ilusiones, cansadas y desencantadas por no tener apoyos, que otras consigan su propósito es siempre motivo de alegría y celebración.

Los tres cerditos y el Lobo. ¿Cómo era el cuento?, de Kaffa

Edicions Bellaterra

De Kaffa ya os hablé el año pasado, cuando os recomendé su primer cuento, Caperucita Roja y el Lobo Feroz. ¿Cómo era el cuento?

Kaffa esta vez ha adaptado el cuento de Los tres cerditos. De nuevo con una cuidada edición de Edicions Bellaterra y acompañado por la brillante guía pedagógica elaborada por Dolores Juliano.

¿Cómo es el cuento? Mejor os lo cuenta kaffa.

 

Els millors vins dolços de Catalunya i els seus maridatges, de Lluís Romero Garrido

Cossetània Edicions

Si como yo sois amantes del vino dulce, este es sin duda vuestro libro. Lluís es una persona generosa, sencilla y sabia, y todo esto se refleja en su obra. Leer a Lluís es siempre un placer, las notas de cata que escribe para la selección de Vinissimus me gustan mucho, son completas y claras, algunas muy emocionantes. Transmite su pasión y conocimientos con una cuidada y sencilla redacción que hace que disfrutes de cada página y, algo aún mejor, que aprendas mucho. El libro es un buen manual de vinos dulces y a la vez una pequeña y delicada joya, que se me antoja ambarina.

Si quieres saber un poco más del libro y de Lluís, la editorial nos los presenta en su página web.

Lluís está trabajando en un nuevo libro, un libro que espero con mucha ilusión.

Foto «robada» a Lluís 🙂

 

Formatgeries artesanes de Catalunya. Rutes per 93 obradors, de Ramon Roset i Morera

Cossetània Edicions

Los amantes de los quesos somos doblemente afortunad@s. En menos de tres meses han visto la luz dos libros que nos van a hacer disfrutar de lo lindo.

Formatgeries artesanes de Catalunya. Rutes per 93 obradors es una invitación a descubrir todas las queserías y quesos artesanos que se elaboran actualmente en Cataluña, nos acerca a las personas que los elaboran y al territorio que hace de cada uno de ellos un producto único. En las primeras páginas nos cuenta de forma breve y clara todo lo que siempre hemos querido saber sobre el queso. A continuación, nos propone nueve rutas queseras que nos llevan por todos los rincones de Cataluña. Este libro seguro que va a convertirse en una guía de viajes imprescindible para much@s de nosotr@s.

El otro libro que ha escrito Ramon este año es El gran libro del queso, publicado por RBA Libros.

 

Barcelona Slow Food Guide 2020

Slow Food Barcelona ha vuelto a publicar una guía de restaurantes. En esta segunda publicación encontrarás más de 101 establecimentos (la mayoría son restaurantes pero también incluye alguna panadería) que cultivan la calidad y tienen la mirada puesta en la sostenibilidad, el producto de proximidad y en sus productores.

Foto «robada» a Slow Food Barcelona 🙂

Sin duda es un buen regalo para los amantes de la buena mesa. Puedes adquirir la guía en la web de Slow Food Kitchen Barcelona.

 

Bien, solo me queda desearos un maravilloso año, y que los Reyes Magos sean espléndidos.

Este fresco de la capilla griega de la catacumba paleocristiana de Priscilla, en Roma, es la primera representación que se conoce de los tres Reyes Magos.

Una tarde en Disset 17 Graus

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Tenía muchas ganas de visitar Disset 17 Graus, y por fin se presentó la oportunidad. Nos invitaron a una cata de 5 quesos y 5 vinos, ¿alguien en su sano juicio diría que no? Y un martes cualquiera A. y yo estábamos puntuales en Disset 17 Graus.

Tengo que deciros que el local es muy chulo, y tienen una carta de caprichos y de vinos muy sugerente.

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En Disset 17 Graus no paran, cada semana organizan algún tipo de cata. Seguro que después de esta crónica os entran ganas de asistir a alguna de ellas. Yo, conforme escribo y recuerdo la del martes pasado, ya estoy planeando cuál será la siguiente.

Miguel Figini nos presenta Ramon Roset, no sin antes hacernos partícipes de su consternación ante la puntualidad de todos los asistentes. Ramón nos anuncia que la cata de hoy es diferente, que vamos a hacer una cata sensorial de quesos.

Después de las dos horas con Ramon, entiendo la puntualidad de los compañeros de cata y que se hayan agotado las plazas en un periquete. Siento que no voy a poder transmitiros todo lo que Ramon nos transmitió en esas dos horas entre quesos y vinos, pero voy a intentarlo con toda mi alma quesera. Este Virgilio de los quesos merece una gran crónica, y yo, que no soy muy plumífera, intentaré suplir esta falta con mi entusiasmo y con rigor.

Estos son los 5 quesos de la cata: 1 queso de vaca, 3 de cabra y 1 de oveja.

De momento esta es toda la información que nos da Ramon. Nos los irá presentando uno a uno. Lo que si nos cuenta es que es muy importante el orden en que vamos a probarlos. Seguiremos el orden de las agujas del reloj, empezando por el queso que está a las 12. Primero será el de vaca, que es el de menos concentración de materia grasa, después los de cabra, y aquí los aromas y sabores flores empezarán a apelar a nuestras emociones, para acabar con el de oveja.

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Cinco quesos elaborados con leche cruda de animales criados en libertad, y aquí Ramon nos explica el concepto de leche estacional. Los quesos elaborados con leche de animales que han pastado en primavera-verano son muy aromáticos, ricos en matices florales y de hierba fresca. Los que se han elaborado con leche de animales que han pastado en otoño-invierno son quesos mas austeros y mas lácticos.

Como comprenderéis, yo, a estas alturas ya estoy completamente entregada a su poesía, fascinada por todo lo que estoy aprendiendo y por lo que intuyo que va a ser más que sensorial una experiencia ultra sensorial.

Algunas cosas más que aprendí, antes de pasar al doble objeto de deseo. Sobre el queso: siempre ha de comerse con la piel (hablamos de quesos artesanales). Sobre el placer: de la importancia de usar técnicas de degustación en nuestras comidas.

Y dicho esto, cedemos la palabra a los vinos

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y los quesos.

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El queso: Botàs, queso de vaca procedente de la quesería El Molí de Ger (Cerdanya), de pasta blanda elaborado con leche cruda de vacas frisonas.

El vino: Mysti Blanc 2013, de Origami Wines, D.O. Penedès. Hecho con Muscat y Xarel·lo.

 

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El queso: El Cuirol rodó, queso de cabra procedente de la quesería Cuirols (Berguedà), de pasta blanda elaborado con leche cruda de cabra alpina.

El vino: Dido 2013 de Venus “La Universal” (Sara Pérez y René Barbier), D.O. Montsant. Hecho con Macabeo, Garnacha y Cartoixà (Xarel·lo).

 

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El queso: Veciana madurat, queso de cabra procedente de la quesería Veciana (Anoia), de pasta cocida elaborado con leche cruda de cabra murciano-granadina.

El vino: Clos Martina de Mas d’en Blei, D.O.Q. Priorat. Hecho con Garnacha blanca, Pedro Ximénez y Pansal (Xarel·lo).

 

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El queso: Carrat, queso de cabra procedente de la quesería Bauma (Berguedà), de pasta blanda elaborado con leche entera pasteurizada de cabra murciano-granadina.

El vino: Quinze roures 2013 de Espelt viticultors, Viticultors de l’Empordà. Hecho con Garnacha gris y Garnacha blanca.

 

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El queso: Puit Rústic, queso de oveja procedente de la quesería Valette (Solsonès), de pasta blanda elaborado con leche cruda de oveja, de coagulación láctea, de pasta blanda y costra florecida con hongo natural.

El vino: Cava Malvasía 2009 Cuvée de Prestige de Freixenet. Hecho con Malvasía.

 

Como podéis imaginar, fue una tarde inolvidable y llena de descubrimientos. Hoy volvemos a Disset 17 Graus, y repetimos con Ramon Roset. Esta vez es una cata de embutidos artesanos con vinos de Catalunya: 6 embutidos y 6 vinos.

Yo de vosotros iría consultando las actividades que organiza Disset 17 Graus, un lugar para aprender y disfrutar.

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