Viaje a Tailandia con Birrabox

El 9 de octubre tuve un nuevo seguidor en Twitter, Birrabox. Le di la bienvenida, cotilleé por su web y, ¡me encantó! Así que decidí presentarlos personalmente.

Birrabox es una tienda online de cervezas que además hace una selección mensual de cervezas, a un precio más que razonable. Enseguida se pusieron en contacto conmigo y me ofrecieron la posibilidad de probar su selección del mes de octubre. Como podéis imaginar, dije que sí. Me encantó la propuesta de probar tres cervezas diferentes; cada una sería un viaje a algún lugar exótico, la excusa perfecta para planear menús y trabajar los maridajes con cervezas. A los pocos días, recibí su selección.

Las tres propuestas me parecieron muy interesantes, pero me conquistó la idea de una cena tailandesa, así que decidí empezar por Singha, una cerveza tailandesa tipo lager que elabora Boon Rawd Brewery.

Mi viaje gastronómico, como casi siempre, empezó entre las páginas de un libro. Esta vez fue El libro esencial de la cocina asiática, de la editorial Könemann.

Este es el menú que escogí para Singha:

  • Ensalada de pepino con cacahuetes y guindilla
  • Pastelitos de pescado al estilo tailandés

¡Seguro que os va a encantar! ¿Quién se anima a una noche exótica, llena de aromas delicados y sabores sorprendentes?

Ensalada de pepino con cacahuetes y guindilla

Ingredientes

Para 4-6 personas

  • 3 pepinos
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1-2 cucharadas de salsa de guindillas
  • ½ cebolla roja piada
  • ½ taza (15 g) de hojas de cilantro fresco
  • 1 taza (160 g) de cacahuetes tostados
  • 2 cucharadas de ajo frito
  • ½ cucharadita de guindilla picada
  • 1 cucharada de salsa de pescado

Preparación

Pelar los pepinos y cortar por la mitad, a lo largo. Despepitarlos y cortarlos en rodajas finas.

Mezclar en un cuenco pequeño el vinagre y el azúcar, y remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Trasladarlo a un cuenco grande y mezclar con el pepino, la salsa de guindillas, la cebolla y el cilantro. Dejarlo en adobo 45 minutos.

Pasado este tiempo, freír el ajo y escurrir muy bien.

Justo antes de servir, agregar los cacahuetes, el ajo, la guindilla y la salsa de pescado. Mezclar con delicadeza y servir.

Pastelitos de pescado al estilo tailandés

Ingredientes

Para 4-6 personas

  • 450 g de filetes de pescado blanco
  • 3 cucharadas de fécula de maíz o de harina de arroz
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 huevo batido
  • ½ taza (15 g) de hojas de cilantro fresco
  • 3 cucharaditas de curry rojo fresco o precocinado
  • 1-2 cucharaditas de guindilla roja picada
  • 100 g de judías verdes cortadas finas
  • 2 cebolletas picadas finas
  • ½ taza (125 ml) de aceite
  • salsa tailandesa (ver receta más abajo)

Preparación

Triturar o picar con el cuchillo el pescado hasta que quede fino. Agregar la fécula de maíz, la salsa de pescado, el huevo, el cilantro, la pasta de curry y la guindilla y mezclar muy bien.

Trasladar la mezcla a un cuenco grande, añadir las judías y la cebolleta y mezclar bien. Hacer pastelillos planos.

Calentar a fuego medio el aceite. Freír los pastelillos de 4 en 4 hasta que adquieran un tono dorado oscuro por ambos lados. Escurrir sobre papel de cocina y servir inmediatamente.

Servir junto con la salsa tailandesa.

 

Si lo prefieres, puedes hacerlos a la plancha. Puedes preparar los pastelitos con antelación y guardarlos, cubiertos con film, no más de 4 horas en la nevera.

 

Salsa tailandesa

En una cacerola pequeña mezclar ½ taza (125 g) de azúcar, ½ taza (125 ml) de agua, ¼ taza (60 ml) de vinagre blanco, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 guindilla pequeña roja picada. Llevar a ebullición y hervir, a fuego lento, sin tapar, 5 minutos, hasta que espese ligeramente.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de mezclar con ¼ pepino picado pequeño y fino, ¼ zanahoria picada pequeña y fina y 1 cucharada de cacahuetes tostados gruesamente picados.

Ya sabéis, si os ha gustado la propuesta del mes de octubre, seguro que os gustarán las que tienen que venir. Es una buena forma de dejarse aconsejar y de probar cervezas de todo el mundo. Daros un paseo por Birrabox y ya me contaréis.

Os anuncio que aún tengo pendientes dos viajes gastronómicos más, uno por Alemania, con Dinkelacker Privat, y otro por Grecia, con Fix Dark. Pronto llegarán estos maridajes, mientras, disfrutad de buenas compañías, mesas y cervezas.

Pequeños caprichos para el té

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Antes de Navidades recibí un regalito.

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Era un paquete de soloinfusiones, mirad que maravilla.

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Ya me conocéis, considero que las redes son una gran oportunidad para el trueque, así que decidí hacer algo especial para ellos. Pensé en preparar algunos dulces y disfrutar de una buena hora del té, pero… ¡adoro lo salado! Y me acordé de un sándwich de pepino que hice un día, en cuya receta indicaban que era ideal para acompañar el té.

Así que decidí hacerlo de nuevo y busqué algo más para la ocasión. El resultado fue esta comida de capricho puro. Ahora que se acerca el buen tiempo estas miniaturas son perfectas para un picnic o una cena ligera y sabrosa.

Magdalenas de queso y jamón

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Ingredientes para unas 24 unidades: 2 huevos, 50 g de mantequilla, 5 cucharadas soperas de queso rallado, 3 cucharadas soperas de harina, 1 cucharadita de cafés de levadura, 100 g de jamón serrano no muy curado (seco), unas hojitas de salvia

Preparación

En un cuenco se ponen los huevos y se baten con un tenedor. Aparte, en un cacito se derrite la mantequilla, con cuidado de que no se cueza, y se incorpora a los huevos. Se añade enseguida 4 cucharadas de queso, la harina, la levadura y el jamón bastante picadito. Con esta masa, que tiene que quedar bien blanda, se rellenan unos moldes de magdalenas, espolvorear con el resto del queso y colocar una hojita de salvia en cada una de ellas.

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Se meten en el horno suave primero y un poco más fuerte a los 15 minutos, hasta que se empiecen a dorar (más o menos ½ hora). Se sacan del horno y se dejan enfriar un poco, lo justo para poder sacar de los moldes. Están mejor recién hechas y, si puede ser, un poco calientes.

Magdalenas de queso y sobrasada

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Todo se hace como en la receta anterior. Solo hay que cambiar el jamón por sobrasada y la salvia, por menta.

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Sándwich de pepino

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Ingredientes para 24 unidades: 1 pepino (de 400 g), 50 g de mantequilla, 16 rebanadas de pan de molde blanco (720 g), sal

Preparación

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Cortar el pepino en lonchas muy finas. Depositarlas en un colador, salar y dejarlas macerar 20 minutos. Transcurrido este tiempo lavarlas con agua muy fría para eliminar la sal y secarlas con papel absorbente.

Dejar un rato la mantequilla a temperatura ambiente para que se pueda untar fácilmente. Eliminar la corteza del pan. Untar con la mantequilla las rebanadas de pan y confeccionar los sándwiches con las lonchas de pepino.

Cortar cada sándwich en 3 rectángulos. Si los prefieres más pequeños, cortar cada sándwich en 4 trozos (obtendrás 32 unidades).

Yo acompañé estas miniaturas con el Té de cáñamo Alehop! Luego, soloinfusiones me dijo que le habría ido muy bien el Té azul Oolong con algas Nori. Tendré que volver a hacer este menú para probarlo 😉

Soloinfus