Volver a París

 

 

Acaba de nacer una bodega, Bell Cros. Hace unos días presentaron su proyecto en Barcelona, pero no puede asistir, y tuvieron el precioso detalle de enviarme uno de sus vinos, El Tracte 2017, un vino 100% Carinyena.

Tenía una maravillosa ternera ecológica en el congelador. No suelo congelar, en mi congelador solo encontraréis una cubitera enfría botellas, cubitos de hielo y, en sus mejores momentos, pequeñas porciones de demi-glace (hay que ser prevenida ;-). Pero de vez en cuando hago un pedido de carne eco y congelo. Hacía mucho tiempo que quería compartir con vosotros una de mis recetas favoritas: la del boeuf bourguignon, de Anthony Bourdain. Podéis encontrar muchas versiones de este delicioso estofado al vino, pero la de Bourdain, del que os hablé hace ya un tiempo en el blog, es particularmente sabrosa.

No hay ninguna duda, los astros se han alineado para inspirar esta nueva propuesta de Armonías en la mesa.

Bell Cros

“Bell Cros es un viñedo. Pero es a la vez una idea, un pensamiento y un deseo de difundir felicidad y situar a la D.O. Montsant en el mapa.”

Así se presentan en su página web. Bell Cros es un nuevo proyecto vitivinícola con orígenes suecos que apuesta por el respecto al entorno y el paisaje. Situada en el municipio de Marçà, en el Priorat, la bodega trabaja en su mayor parte con cepas viejas y se construye sobre la tradición en el cultivo de la viña del Montsant.

Podéis seguir la fascinante aventura de Ann y Peter en su página web, y conocer a todos sus protagonistas.

Que a la cabeza de este proyecto esté el enólogo Joan Asens, es para mi garantía de trabajo honesto y de que sus vinos serán especiales.

Han iniciado su andanza con tres vinos: El Tracte 2017 (100% Carinyena); El Camí 2018 (79% Carinyena, 11% Garnatxa Negra y 10% Ull de Llebre) y L’Addició 2018 (88% Garnatxa Blanca y 12% Macabeo). Pero vendrán más.

La bodega ofrece un Programa para visitantes muy variado y atractivo: “Tres elementos configuran el espíritu de nuestras actividades y son imprescindibles para conocernos mejor y para pasar un tiempo juntos: algo que aprender, algo que hacer y algo que disfrutar.” Así que los amantes del enoturismo sin duda tienen en Bell Cros una mina de conocimientos y diversión.

El Tracte 2017 & el Boeuf bourguignon

No dudé ni un instante que era el momento de compartir con vosotr@s esta receta, y que El Tracte sería el vino perfecto (y así fue) para acompañar mi estofado favorito.

Solo dudé, brevemente, sobre su guarnición. Compartí esta pequeña duda en redes, y quiero contárosla, porque cada vez que cocino este plato, aparecerá, aunque solo sea para volver por unos segundos a París.

“¿Patatas? ¿Arroz? ¿Qué escoger para acompañar el Boeuf Bourguignon? Y entonces siempre me acuerdo de un restaurante cerca del Luxemburgo.
En otoño o invierno, al entrar en el restaurante venían a recibirte con pequeñas servilletas de papel para que desenteláramos los cristales de las gafas. Luego te acomodaban en una mesa, normalmente semi-compartida, y te traían una copa de vino antes que la carta.

El estofado de ternera con olivas que hacían era sabroso, lo acompañaban de pasta hervida, seguramente (sin duda) por la mañana, y no había nada más delicioso.

Cada viaje a París cenábamos allí, por lo menos una vez. En nuestro último viaje a París ya no pudimos. El restaurante había cerrado y en su lugar hay uno de esos locales anónimos de los que hay a millones en todo el mundo.

Así que hoy (sábado 8 de febrero), el Boeuf bourguignon lo acompañaré con pasta.”

El Tracte acompañó maravillosamente al boeuf. Este vino fresco y vivo desborda en cada sorbo fruta negra jugosa. Sus refrescantes balsámicos de sotobosque mediterráneo se entienden a la perfección con sus taninos discretos y golosos, y tras cada sorbo, quieres más.

Por cierto, aquí os dejo la receta.

¡Larga vida a Bell Cros!

Menú Sarah Bernhardt

Sarah

El 9 de diciembre de 1896, Sarah Bernhardt celebra en París sus treinta años de carrera. Se hace un banquete en el Grand Hôtel, seguido de un himno solemne. Después, en el teatro de la Renaissance, la actriz actúa interpretando extractos de Racine y de Parodi. Por fin, sentada en un trono en el centro de un cuadro viviente, escucha a cinco poetas declamar sus elogios en verso.

minuta

Yo había preparado una gran celebración para el sábado 7 de diciembre en casa. Junto a un@s amig@s, tod@s un poco loc@s, queríamos revivir ese momento, a nuestra manera. Debido a mi operación lo hemos tenido que posponer. Pero en febrero ¡lo haremos! Habrá una comida, con una selección de los platos que se ofrecieron en aquella ocasión, que no irá seguida de ningún himno solemne pero sí de declamaciones, que por supuesto no se harán alrededor de ningún trono. Cada invitad@ tiene que traer preparado un texto para recitar o cantar, como desee, y que podrá leer, claro, no pedimos hazañas memorísticas. También se admiten bellas danzas.

Por supuesto, os lo contaré con pelos y señales 🙂

À table avec les impressionnistes o nostalgia de París

Camille_Pissarro_002Camille Pissarro, L’Avennue de l’Opéra, 1898, Reims, Musée des Beaux-Arts. Como la mayor parte de los impresionistas, Pissarro pinta el París moderno, los amplios espacios de los bulevares diseñados por Haussmann y las terrazas de los cafés.

Pasear por París es uno de los mayores placeres de este mundo, ¡estoy loca por esta ciudad! Ni un solo paseo es igual, en cada esquina encuentras algo único, sorprendente y bonito: parques, tiendas, libros, restaurantes… ¡En fin! No os voy a aburrir con mi nostalgia parisina, pero sí que os voy a contar una de las maravillas que encontré en París.

Una tarde de enero de 2007 entramos en Les Alizes, una preciosa librería frente a nuestro hotel, en la rue Cardenal Lemoine, y de allí salí con este libro, À table avec les impressionnistes, de Jocelyn Hackforth-Jones.

libro-impre

La comida tiene un papel muy importante en la vida y la obra de los impresionistas. Este es un libro lleno de bellos cuadros, anécdotas y referentes culinarios, una celebración de los placeres de la mesa y de la vida. Sugerentes viajes por París, Normandía, Bretaña y la Provenza a través de la obra de estos pintores y sus mesas. Un libro con  treinta recetas deliciosas que nos evocarán el aire del mar, el aroma de las manzanas, la lavanda o de una ostra recién abierta.

Y como es un libro difícil de encontrar compartiré con vosotr@s sus imágenes y sus recetes, para que tod@s celebremos la vida como los impresionistas.