¡Viva la R-Evolution!

De nuevo ha sido Maite (Tiempos de guisos y libros) la que ha hecho que abandone dos entradas que estoy preparando para el blog y me lance a la aventura.

Libros de cocina, Italia, vino… eso es lo que consigue Maite, hacerme escribir sobre lo que más me gusta, y es que su entusiasmo es siempre una invitación a compartir las cosas sencillas que nos proporcionan esos impagables momentos de pequeña felicidad.

Este libro es una verdadera delicia.

Las recetas que me parecen más fascinantes son las de verduras. Creo que pocas cocinas saben sacarles tanto partido como la italiana. Crudas o cocinadas, calientes o frías, todas las propuestas que hay en él son un festival de color y sabor.

 

La receta: Patate arraganate

Patatas al horno con tomate, orégano y albahaca

Ingredientes: 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 500 g de patatas cortadas en rodajas finas, 1 cucharadita de orégano seco, sal, pimienta negra recién molida, un puñado grande de hojas de albahaca cortadas en trozos, 300 g de cebollas rojas cortadas en rodajas, 400 g de tomates cherry cortados por la mitad y sin semillas y una cucharada de vino blanco.

Precalentar el horno a 180º C.

Poner 3 cucharadas de aceite de oliva en una fuente para el horno o plato de asar. Colocar una capa de patatas, espolvorear un poco de orégano, salpimentar y esparcir unas hojas de albahaca. Seguir con una capa de cebollas y tomates y rociar el aceite de oliva restante. Seguir con otra capa de patatas y repetir todo el proceso hasta haber añadido toda la verdura al plato. Rociar con el resto de aceite de oliva y el vino blanco.

Tapar con papel de aluminio y poner en el horno durante 45 minutos. Retirar el papel de aluminio y despegar las patatas del fondo de la bandeja con un tenedor, con cuidado de no romperlas. Volver a poner en el horno durante 15-20 minutos más hasta que las patatas estén hechas. Servir inmediatamente.

Mis tuneos: utilicé orégano fresco en vez de seco y también un poco de tomillo fresco. No saqué las semillas a los tomates. Sobre las cucharadas de aceite que ellos proponen, mejor vais rociando las capas con prudencia, porque a mi no me cuadran sus cálculos 😉

Para esta cena tan sencilla y sabrosa tuve claro desde el primer momento qué vino escoger: Indígena 2019, un vino 100 % Garnatxa de la bodega Parés Baltà.

A l@s que me seguís por redes no os sorprenderá. No es un secreto que esta bodega del Penedès me gusta muchísimo. Considero que Marta Casas, una de las enólogas de la bodega, hace un gran trabajo, es una persona inquieta, llenas de vida e ilusión. Su línea R-Evolution define a la perfección algunas de sus virtudes. Cada botella contiene su ansia de contarnos cómo siente el territorio y cada variedad, y cuando la descorchas un torrente de vida y frescor te desborda. Son vinos que con su juventud y frescura acompañan a la perfección cualquier festín de verduras, haciendo crecer en mí el estado de alegría al que me eleva un ágape así.

Como podéis comprobar, son vinos con un precio muy asequible. Un precio modesto si lo comparamos con el placer que proporcionan.

Hace unas semanas hice una compra de vinos a Parés Baltà en la que incluí cuatro vinos de esta colección, vinos para los que preparé cenas sencillas y ligeras, llenas de color y sabor, de alegría, en consonancia con los vinos.

Lo dicho: ¡viva la R-Evolution!

Insalata di farro e calamari

Insalata di farro e calamari

Farro

Ingredientes

– farro

– tomate

– calamares

aliño

– aceite de oliva virgen extra

– piñones

– albahaca

– sal

Hervir el farro 20-25 minutos. Cuando esté listo, escurrir muy bien. Limpiar y trocear los calamares. Cocinarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando se haya evaporado todo el agua que hayan soltado, retirar del fuego.

El aliño. En un vaso poner las hojas de albahaca (al gusto), una cucharada sopera de piñones y un chorrito de aceite. Triturar con el minipimer e ir incorporando el aceite necesario para que quede una salsa ligera. No triturar mucho, para que se noten los piñones y la albahaca

La ensalada. En un plato mezclar el farro, los calamares, el tomate y el aliño. Mezclar bien y meter en la nevera hasta el momento de servirla.

Esta ensalada es deliciosa. La probamos en el restaurante Taverna de Rossi de Siena, un restaurante donde comimos muy bien, muy sencillo y con buenos precios. Eso fue en el 2003, pero anoté todo esto en el reverso de la tarjeta. ¡Espero que siga abierto!

Taverna de Rossi

 

Verano italiano

Verano italiano

Verano italiano es un menú compuesto por 10 platos fríos y 3 propuestas de postre.

Son varias las razones que hacen este menú muy atractivo. La primera es que todos los platos que lo conforman pueden prepararse con antelación lo que permite a los anfitriones disfrutar plenamente de la comida. Otra de las cosas que lo hace excelente es que puedes servirlo tanto de almuerzo como de cena, porque es un menú ligero, ideal para las calurosas noches de verano.

Puedes hacer un bufé o servirlo en la mesa. El colorido y la variedad de los platos hará la delicia de tus invitados. Si decides montar un bufé, en cada receta encontrarás algunas indicaciones que pueden servirte de ayuda.

Si decides hacer todos los platos que se proponen en este menú calcula entre 4 y 5 horas para su elaboración, en el caso de que lo prepare una sola persona (dos personas reducen el tiempo a la mitad). Se ofrece la posibilidad de reducir el número de platos en un menú de descubrimiento que no te llevará más 3 horas.

Como se trata de hacer una comida 100% italiana se sugieren productos italianos (vinos, aceites, etc.).

Buon appetito!

Haz clic en este enlace para bajarte el menú.

Verano italiano