Crep de té verde con plátano

crep

Esto es en realidad un triple “robo”.

Robo 1: herencia

La receta para hacer las creps es la receta de toda la vida de mi madre, la de los Palatschinkenteig, que ella aprendió de su padre. Estas creps son más finas que las creps a las que estamos habituados, y la habilidad de mi madre para cocinarlas aun me maravilla. Guardo la receta en mi primera libreta de cocina, y así os la presento

receta

Robo 2: inspiración

El otro día, leyendo una de las fantásticas crónicas gastronómicas de Baco y boca, me encontré con esta maravillosa Crep de té verde, que encendió el deseo.

Crep-de-bacoyboca

Lo que hice fue añadir a la masa de la receta de Palatschinkenteig un poco de té verde Matcha y ralladura de naranja en vez de limón.

Robo 3: recuerdos de Estambul

Y entonces recordé el restaurante del hotel Seven Hills de Estambul, la maravillosa terraza con vistas al Bósforo y Santa Sofía y la sabrosa crep de plátano que tomé de postres en una cena.

Ingredientes

– crep

– plátano

– chocolate fundido

– pistachos picados

Se hace la crep y se enrolla un plátano entero con cada crep. Cortar en rodajas gruesas y bañar con chocolate fundido. Espolvorear con pistachos picados.

Mezeler de gambas

Mezeler de gambasIngredientes

gambas

  • aceite de oliva virgen extra
  • zumo de limón
  • sal

Pelar las gambas y saltear en una sartén con un chorrito de aceite, vuelta y vuelta.

En un cuenco mezclar el aceite que ha sobrado de freír las gambas, el aceite, el zumo de limón y la sal. Aliñar con esta mezcla las gambas y dejar enfriar una hora, como mínimo, en la nevera.

Yedigül Restaurant (Estambul)

Mezeler de pescado 2 

Mezeler de pescado

Mezeler de pescadoIngredientes

calamares

mejillones

pepinillos en vinagre

aceite de oliva virgen extra

zumo de limón

sal

pimienta negra recién molida

hojas de hinojo fresco

Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor. Sacar los mejillones de las valvas.

Limpiar los calamares, trocear y saltear en una sartén con un chorrito de aceite.

En un cuenco mezclar los mejillones, los calamares y los pepinillos troceados. Aliñar con el aceite, el zumo de limón, sal, pimienta negra recién molida y las hojas de hinojo fresco. Mezclar bien y enfriar una hora en la nevera.

Yedigül Restaurant (Estambul)

Mezeler de pescado 2