Ensalada de los pescadores noruegos

Ensalada-de-lentejas-noruega

Ingredientes

  • lentejas
  • bacalao
  • pimiento rojo asado
  • patata hervida
  • cebolleta
  • cebollino
  • vinagre (el que os guste)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida

 

Desalar el bacalao en agua durante 12 horas, cambiando el agua 3-4 veces. Escurrir, secar muy bien y esqueixar.

Cocinar las lentejas (también se pueden comprar cocidas) y escurrir.

Hervir la patata con piel, dejar enfriar, pelar y cortar a dados no muy grandes.

Picar pequeño el pimiento rojo, la cebolleta y el cebollino.

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco, aliñar y mezclar bien.

 

Restaurante Vildsvin, l’Antiga Taverna

Carrer Ferran, 38 (Barcelona)

 

Este restaurante ya no existe. En él probé las ostras por primera vez. Ahora, en su lugar, hay otro restaurante, en el que siguen sirviendo ostras, pero no he ido nunca y no se cómo es.

Insalata di farro e calamari

Insalata di farro e calamari

Farro

Ingredientes

– farro

– tomate

– calamares

aliño

– aceite de oliva virgen extra

– piñones

– albahaca

– sal

Hervir el farro 20-25 minutos. Cuando esté listo, escurrir muy bien. Limpiar y trocear los calamares. Cocinarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando se haya evaporado todo el agua que hayan soltado, retirar del fuego.

El aliño. En un vaso poner las hojas de albahaca (al gusto), una cucharada sopera de piñones y un chorrito de aceite. Triturar con el minipimer e ir incorporando el aceite necesario para que quede una salsa ligera. No triturar mucho, para que se noten los piñones y la albahaca

La ensalada. En un plato mezclar el farro, los calamares, el tomate y el aliño. Mezclar bien y meter en la nevera hasta el momento de servirla.

Esta ensalada es deliciosa. La probamos en el restaurante Taverna de Rossi de Siena, un restaurante donde comimos muy bien, muy sencillo y con buenos precios. Eso fue en el 2003, pero anoté todo esto en el reverso de la tarjeta. ¡Espero que siga abierto!

Taverna de Rossi

 

Ensalada de lentejas con bacalao

Ensalada de lentejas

Ingredientes

– lentejas

– bacalao

– tomate

– pimiento verde

– cebolleta

– vinagre

– aceite de oliva virgen

– sal

– pimienta negra recién molida

 

Desalar el bacalao en agua durante 12 horas, cambiando el agua 3-4 veces.

Cocinar las lentejas (también se pueden comprar cocidas), escurrirlas bien y colocarlas en un plato. Añadir el resto de los ingredientes picados pequeños. Aliñar la ensalada y mezclar bien.

 

Restaurante Bárbara

Carrer de Calàbria, 269 (Barcelona)

Ensalada de pera con Parmesano

Ensalada de pera y parmesano

– 1 pera

– rúcula

– Parmesano

– miel

– vinagre de módena

Disponer la rúcula en un plato. Colocar la pera cortada en rodajas sobre la rúcula. Si la pera no tiene la piel muy rugosa no la peléis. Cortar el Parmesano en trozos gordos y añadir a la ensalada. En un cazo calentar la miel y el vinagre y aliñar la ensalada con la mezcla.

Golden View Open Bar (Florencia)

Golden View

Si vas a visitar Florencia no dudes en comer o cenar en este restaurante, tiene una vistas preciosas al Arno. Por las noches podrás disfrutar de jazz en directo.