Verano tardío

Calabazas, acuarela de John Singer Sargent.

Para la medicina tradicional china el verano tardío es una estación formada por el final de agosto, septiembre y octubre.

Hoy Margarita, en su blog, nos habla de los alimentos más adecuados para esta estación y la forma en que deben consumirse.

Yo, con este menú que he preparado, os ofrezco una forma más de disfrutar de esta estación maravillosa.

Ensalada templada de garbanzos, calabaza y feta

Ingredientes (para 4 comensales):

800 g de calabaza cortada en dados de 1cm, 1 cucharada de AOVE, 2 granos de ajo pelados y picados, 800 g de garbanzos hervidos, 200 g de queso feta desmigado, 40 g de hojas de coriandro fresco, 65 g de pipas de calabaza tostadas

Para la vinagreta de pimientos rojos asados: 4 pimientos rojos asados, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de zumo de lima, 1 cucharada de AOVE, sal, pimienta recién molida

Preparación

1 Precalentar el horno a 200ºC.

2 Mezclar la calabaza, el aceite y el ajo en un recipiente apto para el horno. Cocinar 30 minutos sin cubrir, mezclando bien de vez en cuando.

3 Mientras, preparar la vinagreta. Pelar los pimientos asados y picarlos muy pequeños. Mezclar con el resto de ingredientes en un cuenco.

4 En una ensaladera mezclar la calabaza, la vinagreta y los ingredientes restantes.

Mis tuneos

He sustituido la lima por limón, pero solo porque no encontré limas.

 

Pan de maíz

Ingredientes (para 12 comensales):

750 g de maíz, 180 ml de leche fermentada, 2 huevos ligeramente batidos, 50 g de mantequilla fundida, 150 g de harina con levadura incorporada, 170 g de harina de maíz, media cucharadita de café de sal, 60g de gruyer gruesamente rallado, 15 g de perejil picado fino

Preparación

1 Precalentar el horno a 200ºC.

2 Untar con aceite un molde de 22 cm de diámetro. Mezclar 2/3 de los granos de maíz con 2 cucharadas soperas de leche fermentada. Juntar el resto de maíz, de leche fermentada, los huevos y la mantequilla.

3 Tamizar las harinas sobre un cuenco. Añadir la sal, el queso y el perejil. Incorporar la preparación anterior (1). Mezclar bien. Verter en el molde y hornear 50 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, como mínimo 10 minutos, antes de desmoldar.

Mis tuneos

He sustituido la leche fermentada por yogur, la mantequilla por AOVE y el gruyer por un queso de oveja curado.

 

¿Pueden embotellarse los colores, aromas y sabores del verano tardío? ¡Sí! Albert Costa lo ha hecho con La Joaquina, el vino ideal para acompañar esta explosión de colores, aromas y sabores y disfrutar plenamente de esta estación maravillosa.

Todo en este vino nos evoca el verano tardío. La vista se llena del color del trigo dorado por el sol, su frescor anuncia un cambio de estación, y su madurez nos evoca otro verano que llega a su fin. Este es un vino para saborear sin prisas en la compañía deseada.

En la página web de la bodega podéis encontrar más información sobre este bonito homenaje que Albert ha hecho a las mujeres de Porrera: El proyecto de las mujeres. Un proyecto precioso con tres vinos solidarios.

No puedo dejar pasar la oportunidad de presentaros a Albert y a Joaquina (la foto la he tomado prestada de su cuenta de Facebook).

La Joaquina está elaborado con Escanyavella, una variedad antigua del Priorat que algunos enólogos han recuperado. La uva se prensa y el mosto se pasa a una jarra de 500 l, con el interior cubierto de cera, donde fermenta y se cría durante 3 meses.

Como siempre, os dejo con el libro que me ha inspirado estas delicias.

Por cierto, que con el pan que sobró tuvimos una cena de rechupete. Tostamos el pan y lo acompañamos de un guacamole casero y con una copa de Parxet Cuvée 21 Ecológico 2016

Otras colaboraciones con Marga:

Colores de invierno

Fantasía hindú

Primavera en crudo

Verano, rojo, sandía

Amig@s y libros

Se acerca el día de Reyes. Es bien cierto que la cabra tira al monte y yo, que me dedico al mundo de la edición, no desaprovecho la oportunidad de barrer para casa 😉 Siempre he sido de la opinión de que un libro es un muy buen regalo, a condición de que la persona que te hace el regalo piense realmente en ti y conozca tus gustos.

Este año se da la feliz coincidencia de que tres amig@s han escrito libros, todos relacionados con el mundo del vino o de la cocina, así que empiezo el año hablando de sus libros. Porque escribir cuesta mucho, y porque, en un mundo donde diariamente muchas personas abandonan sus proyectos e ilusiones cansadas y desencantadas por no obtener apoyos, otras consiguen su propósito, y eso es motivo de alegría y celebración.

 

Los 100 mejores vinos por menos de 10 €, de Alicia Estrada

Editorial GeoPlaneta

Hace muy poco que conozco a Alicia, pero se ha convertido para mi en alguien especial. Desde la noche que nos conocimos en los jardines de Albet i Noya, hemos coincidido varias veces, y cada encuentro ha sido más especial. Cariñosa y muy buena conversadora, Alicia es sabia y curiosa, comparte sus conocimientos y amistades del mundo del vino de forma generosa, algo que no muchas personas suelen hacer. Esta es su quinta guía de vinos. Detrás de cada guía hay un concienzudo trabajo de selección, un trabajo cada vez más difícil, porque no repite vinos en ninguna de las guías. El resultado de su trabajo es una colección de cinco guías, con un total de 500 vinos, todos ellos con un precio inferior de 10.

Así que ya sabéis, si queréis disfrutar de buenos vinos, a un precio asequible, ¡estas son vuestras guías!

Sobre la autora nos habla la editorial, pero también podéis seguirla en Twitter.

 AQUÍ podéis comprar su libro.

Os recomiendo que leáis el prólogo de José Peñín, reproducido por Vinetur en un artículo del 10 de noviembre de 2017.

 

Cocinando entre olivos, de Ana María Gutiérrez

Editorial Doña Tecla

No conozco personalmente a Ana, pero hace ya cinco años que nos seguimos muy de cerca por las redes. Para mi no hay mejor embajadora del AOVE que ella. Alegre y apasionada, es una cocinera de primera y una gran animadora gastronómica. No podéis dejar de visitar su blog, Cocinando entre olivos.

El libro es una recopilación de 155 recetas procedentes de su blog, la mayoría de ellas de cocina tradicional y con el AOVE como protagonista.

Si queréis conocerla mejor, ella misma se presenta en el blog. También podéis seguirla en Twitter.

   AQUÍ podéis comprar su libro.

El libro tiene un prólogo de Fernando Huidobro, miembro de la Real Academia Española de Gastronomía, y Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y otro de Pedro Sánchez, cocinero y propietario del restaurante Bagá de Jaén.

“Ana nos habla y nos cuenta a través de sus hermosas recetas, pues hermosas son sin duda: porque son meras y verdaderas; porque fueron nuestra historia antaño; porque son nosotros mismos hoy; porque nos trasladan a nuestra tierra; porque se pintan de color y dieta mediterránea; porque están hechas con aquello de lo que vivimos, lo que plantamos y recolectamos, lo que criamos y sacrificamos, y también de lo que cazamos y pescamos. Porque, en definitiva, recogen un saber meridional que acoge cuanto por nuestra región ha pasado a lo largo de los siglos”.

Fernando Huidobro

 

Reinas de Copas. Las grandes mujeres del vino, de Zoltan Nagy

Tolosa Wine Books

A Zoltan lo conozco desde hace cinco años también, como a Ana, justo el tiempo que llevo por el ciberespacio. Coincidimos en muchos de los eventos que se organizan alrededor del mundo del vino. Siempre es un placer estar con Zoltan, es cariñoso, divertido, inquieto y muy curioso.

Este es su primer libro, y estoy segura de que no será el último. Zoltan ha escogido a cincuenta mujeres del sector del vino, ha escrito su retrato y les ha pedido que ellas mismas elijan el vino que mejor las representa.

Podéis seguir la actividad de Zoltan en Twitter.

   AQUÍ podéis comprar su libro.

Bien, solo me queda desearos un maravilloso año, y que los Reyes Magos sean espléndidos.

El cortejo de los reyes magos, de Benozzo Gozzoli.