Nueva edición de Juego de bloguer@s. En esta ocasión el prota es… ¡el boniato! Casi el mismo día que salió escogido este exótico tubérculo, encontré esta receta, sencilla y delicada, y en menos de veinticuatro horas ya estaba preparándolas.
El 31 de octubre del 2013 compartí en el blog una receta muy sencilla, la de las bolitas de coco (coquitos), unos pequeños dulces que hago desde pequeña.
Aún hoy es la entrada del blog más visitada. Así que imagino que por el ciberespacio hay much@s amantes del coco. Esta receta es para vosotr@s, cocoadict@s. Seguro que os va a encantar tanto como la de los coquitos.
Croquetas de boniato de Todos los Santos
Ingredientes: 1 kg de boniatos, 250 de coco rallado, 8 cucharadas de miel, ½ cucharada de canela en polvo
Cepillar y lavar los boniatos; asarlos al horno hasta que estén tiernos. Una vez tibios, pelar y aplastar con un tenedor.
Mezclar en un cuenco los boniatos, la miel y la mitad del coco rallado. Trabajar hasta obtener una masa homogénea y manipulable. Añadir más coco si es necesario.
Mezclar el resto del coco con la canela.
Formar croquetas con la masa y rebozarlas con la mezcla de coco y canela.
Estas croquetas, según nos cuenta Karin Leiz en su delicioso libro, se preparan en Granada para Todos los Santos.
Un vino de vendimia tardía de Moscatel es un acompañamiento ideal para estas ligeras y delicadas croquetas. ¡Ojo, que enganchan!
Estas son mis compañeras de juerga cocinera este mes. En sus blogs encontraréis más recetas con boniatos.
Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
Mónica: http://www.dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
alacartemenus 
Me encantannnnnnnnnnnnnnnn, estas se las preparo a mi marido si o si, le encantan todos los ingredientes, Además de que te han salido perfectas. 🙂
¡Muchas gracias!! Ohhh! Ya me contarás qué tal :-))
Nyam! I mira que el coco i jo… Però a aquestes m’hi apuntava sense pensar-ho gaire 🙂
M’encanta la recepta.
Petons
😍 Moltes gràcies!! 😘
Que ricas! Son un bocaditos la mar de apetitoso, para comerse media docena! Un beso
Sí!!! 😍😘
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