Juego de bloguer@s 2.0: ensalada de calabacín con garbanzos

Este mes el ingrediente más votado en el juego de bloguer@s fue el calabacín. A mi me pareció de fábula, y lo tenía claro, en mi receta lo utilizaría crudo. Soy muy amante de las verduras crudas y el calabacín, si es fresco (y si puede ser, ECO) es delicioso para consumir de este modo. Cuando se come el calabacín crudo, lo importante es preparar un buen aliño y, en este caso, el marinado le va a dar un toque fabuloso. Esta es una ensalada muy refrescante y nutritiva, en la que no perdemos ninguna de las propiedades del calabacín al no someterlo a ningún proceso de cocción.

Tres ingredientes estrella han contribuido a que el resultado final fuera más delicioso: el cigronet de l’Alta Anoia, del que ya os hablé en #SlowSitges, y el dueto de Oleum Flumen.

Esta ensalada se prepara en un pim pam, así que si no tenéis ganas de liaros cociendo garbanzos, que hace mucho calor, haceros con unos buenos garbanzos cocidos y… ¡al ataque!

¿Os animáis a hacerla?

Ensalada de calabacín con garbanzos

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 calabacín mediano
• 50 g de piñones
• 50 g de queso parmesano
• 100 g de garbanzos
• unas hojas de albahaca fresca

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ½ cucharada de vinagre agridulce (o de Módena)
• sal
• pimienta negra recién molida

¡Manos a la obra!

Hervir los garbanzos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar dentro del agua de cocción y, una vez fríos, escurrir y reservar.

Lavar los calabacines muy bien, secarlos. Con ayuda de un pelapatatas cortarlos en tiras finas y ponerlas en una fuente. Rallar el parmesano con el pelapatatas y mezclarlo con cuidado con las tiras de calabacín.

Añadir los garbanzos cocidos al cuenco y mezclar de nuevo.

Mezclar en un cuenco todos los ingredientes de la vinagreta hasta obtener una emulsión. Aliñar la ensalada con la mezcla.

Dejar reposar al menos 15 minutos antes de servirla.

Tostar los piñones en una sartén sin aceite y añadirlos a la ensalada en el momento de servirla.

Un extra

Hace ya más de un año, preparé un menú para David, de El blog de los vinos, que incluía una ensalada de calabacín. Es otra versión diferente, aromatizada con menta, también muy fresca y deliciosa.

Estos son mis compañer@s de juerga cocinera en esta edición del Juego de bloguer@s 2.0:

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/

Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/

Mònica: http://dulcedelimon.com

Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/

Inma: http://entre3fogones.com/

Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/

Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/

Josu: http://gordonauta.com/

Silvia: http://kuinetes.com/

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/

Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/

Antxon: http://musloypechuga.com

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/

Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/

Sara: http://www.recetasandco.com/

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/

Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/

Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com/